Patlıcanlı Makarna
1 paket makarna
4 adet
patlıcan
4 adet
domates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz, kara
biber
Kızartma için sıvı yağ
Patlıcanlar soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra bol kızgın yağda kızartılır. Diğer tarafta
domatesler rendelenir, bir tencereye aktarılır. Üzerine sıvı yağ, tuz, şeker ve kara
biber eklenir,
salça gibi olana dek pişirilir. Kızarmış
patlıcan domatesli karışımla birleştirilir. Makarna bilindiği gibi haşlanır, süzülür, servis tabağına konur. Üzerine hazırlanan
patlıcanlı harç bırakılır.