Patlıcanlı Katlar
3-4 adet sıkınca temasa yumuşak gelen
patlıcan
500 gr
domates rendesi
1 adet ufak
soğan
3 diş
sarımsak
15 adet fesleğen yaprağı
8
yemek kaşığı Parmigiana Reggiano
150 gr dilimlenmiş mozerella
peyniri
1 adet acı sivri
biber
4,5
yemek kaşığı sıvı yağ
Yeterince
zeytinyağı (kızartmak için)
Tuz
Patlıcanları uzunlamasına, yarım santim kalınlığında dilimleyin. Üzerlerine tuz serpin. Bir saat kadar sulanmasını bekleyin. Bu arada
soğan ve sarımsağı karartmadan sıvı yağda çevirin. Domatesi,
biber halkalarını ve fesleğen yapraklarını da ekleyin. Yaklaşık 30 dakika arada karıştırarak pişirin. Süre sonunda sosu süzgeçten geçirin ve az tuz ekleyin. Patlıcanların suyunu kurulayın. Kızgın
zeytinyağında kızartıp dilimleri bir emici kağıt üzerine alın. Bir kevgire alınıp üzerlerinden sıcak su geçirilirse yağı daha da gider. Bir fırın kabını iyice yağlayın. Altına
domates sosu gezdirin. Üzerine
patlıcan dilimlerini dizin. Üzerine
domates sosundan gezdirin. Dilimlenmiş
peynir dilimlerini de yerleştirin. Parmigianodan da serpin. Bu işlemi tüm
patlıcanlar bitinceye kadar yapın. Katlar tamamlanınca en üste tekrar sostan gezdirin ve Parmigiano
peyniri gezdirerek işlemi bitirin. 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Servisini ılık yapın, lezzetinin yerleşmesi için bu gereklidir
