Patlıcanlı Katlama Börek
4 adet hazır yufka
1
yemek kaşığı çörekotu
İç harcı için:
6 adet ince uzun kemer
patlıcan
200 gr.
dana kıyma
2 adet orta boy kuru
soğan
2 adet yeşil sivri
biber
2 adet orta boy
domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Börek sosu için:
3 adet
yumurta
1 kahve fincanı
yoğurt
1 kahve fincanı
süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
Patlıcanları alacalı soyun, küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Soğanları ince doğrayın. Sivri
biberi dilimleyin. Domatesleri küp küp doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırıp kıymayı suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Soğanı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Tuz ve kara
biberi serpiştirin. Patlıcan, sivri
biber ve
domatesleri ilave edip karıştırın. 25 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın. Yumurtaları çırpın. Yoğurt,
süt ve sıvıyağ ilave edip çırpın. Yufkalardan birinin üzerine
yumurtalı karışımı fırça ile sürün. Kenarlarını içe doğru katlayıp yufkayı kare şekline getirin. Elde ettiğiniz kare yufkalardan 4 eşit kare kesin. Her birinin ortasına iki çorba kaşığı
patlıcanlı karışımı yayın ve bohça şeklinde katlayın. Börekleri katlanan kısmı altta kalacak şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine kalan sosu sürüp çörekotu veya susam serpiştirin. Isıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirip sıcak servis yapın.