PATLICANLI GÜVEÇ
Koyunun sırt, ya da göğüs tarafından 1,5 kiloluk bir parçayı
yumurta büyüklüğünde doğrayınız, haşlayınız, köpüğünü alıp süzünüz. Dört beş
patlıcanı dörde bölüp yuvarlak yuvarlak kesiniz. Sadeyağında hafifçe kızartıp bırakınız, kendi kendine süzülsün. Bir büyük
soğanı yuvarlak şekilde doğrayınız, tereyağında öldürünüz, bunları düzenle güvece istif ediniz. Tuz, birkaç türlü baharat ekiniz, etin süzülen suyundan yarısına kadar doldurunuz, fırında pişiriniz, suyunu çekince indiriniz.