Patlıcan Şıhılmahşi
https://www.bosch-home.com/tr
3 orta boy
patlıcan
3
domates
5 sivri
biber
1 orta boy kuru
soğan
1 baş
sarımsak
1 su bardağı yeşil
mercimek
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı
biber salçası
yarım demet maydanoz
yarım çay bardağı
zeytinyağı
tuz, kara
biber
yarım çay bardağı nar ekşisi
Yeşil mercimeği tuzlu suda yumuşayınca kadar haşlayın, süzün, kimyonu ekleyip karıştırın. Patlıcanları saplarını kesip alacalı soyun, herbirini iki ya da üçe bölün (10-12 cm uzunluğunda), uzunlamasına yarım santim kalınlığında dört köşe dilimler halinde kesin, acısı çıkması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın, çukur bir kapta biraz tuzla ovun, yıkayın, süzün. Sarımsağı ayıklayın, iri dişleri uzunlamasına ikiye bölün.
Domateslerin kabuklarını soyun, küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri
biberlerin çekirdeksiz kısımlarını yuvarlak ince halkalar halinde doğrayın. Biber
salçasını biraz ılık suda eritin. Maydanozu yıkayın, kalın saplarını ayıklayın, kıyın. Soğanların üzerine
sarımsakları,
domatesleri,
biberleri,
biber salçasını, maydanozu,tuzu, kara
biberi,
zeytinyağını ekleyin, iyice karıştırın.
Y
ayvan bir tencerenin dibine 1 - 2 kaşık
soğanlı karışımdan
koyun. Patlıcan dilimlerini tuzlu sudan birer birer çıkartın, elinizle sıkarak suyunu süzün, üçte birini tencerenin dibindeki karışımın üzerine dizin.
Patlıcanların üzerine kimyonlu mercimeğin üçte birini yayın. Soğanlı karışımın üçte birini mercimeğin üzerine
koyun. Patlıcan,
mercimek ve
soğanlı karışım ile iki sıra daha yapın.
Tencereye yarım çay bardağı sıcak su ekleyin. Orta kuvvette bir ocak üzerinde, kaynadıktan sonra kısarak, 20 dakika kadar pişirin. Ocağı söndürüp nar ekşisini ekleyin.