Patlıcan Salatası
5 adet çekirdeksiz patlıcan
1 fincan zeytinyağı
2 adet domates
2 adet limon
1 adet dolmalık biber
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Patlıcanları harlı ateş üzerinde veya fırında yumuşayıncaya kadar közleyiniz,
Ateşten alır almaz kabuklarını soyup soğuk suya koyu nuz.
Birkaç defa yıkadıktan sonra avuç arasında sıkarak sudan çıkarınız,
Et.tahtası üzerinde incecik kıyarak porselen kaba koyup iki limon sıkınız,
Tuz ve karabiber koyunuz.
Bir telle karıştırarak 1 fincan zeytinyağını yediriniz.
Bir baş soğanı incecik kıyıp bir ızgarada hafif öldürdükten sonra patlıcan ilâve ediniz.
Biberleri de arzu ederseniz ateşte közleyip veya çiğden incecik kıyarak ilâve ediniz.
Kabuklan soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi de patlıcan karışımına koyunuz.
Hepsini güzelce karıştırıp salata tabağına koyunuz.
Üzerini domates, salatalık ve maydanoz dallan ile süsleyiniz. Limon, zeytinyağı koyupta hazırlayabilirsiniz.
