Patlıcan Salatası
4 Patlıcan
1 Çay bardağı zeytinyağı ya da ayçlçek yağı
1 Çorba kaşığı sumak
1 Çay kaşığı hardal
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 Limon
Tuz
Patlıcanlar alevli bir ateşte pişirilir. Piştikten sonra kabukları sövülür. Diğer tarafta, porselen veya kalaylı bir kap içersinde hazırlayacağımız yağ, tuz sumak, hardal ve limon suyunun içersine konulur. Tahta bir kaşıkla ezilerek macun haline getirilir. Patlıcanın acılığını alması İçin bir tatlı kaşığı şeker eklenir, üzeri süslenip servis yapılır.
