Patlıcan Oturtması (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
5-6 patlıcan
1 su bardagı kızartmalık yag
250 g kıyma
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 sogan
2 domates
4-5 yeşil biber
Tuz
Kalın patlıcanlar seçilir. Baş kısımları kesildikten sonra yıkanır. Enlemesine ortadan ikiye bölünür. Her birinin dısları ara ara soyulur. İçleri dolma gibi ama kalınca oyulur. Sonra yagda yarım kızartılır.
Kızartmadan artan yaga sogan dogranarak pembelesinceye dek kavrulur. Üzerine kıyma ve sulandırılmış salça konur. Tuz atılarak yarım pisirilir.
2 numaradaki malzemeden süzekli bir kepçeyle kıymalar alınır ve patlıcanların içine konur. Doldurulan patlıcanlar bir tepsiye dikine dizilir. Agızlarına birer parça domates, birer parça yesilbiber konur. 2 numaradaki salçalı yagdan her patlıcana birer kasık konduktan sonra hafif tuz atılır ve fırına süzülür.
Patlıcan oturtmanın yanında pirinçli pilavlar, salata ve ayran bulundurulur.
