Patlıcan Musakka Ogreten (görsel)
Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu gün Türk mutfağının başrol oyuncularından biri olan...
patlıcanla bir yemek hazırlayacağız
"Patlıcan Musakka Ogreten"
malzeme listemize önce göz atalım, sonra yapımına geçelim
6 adet patlıcan
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
2 adet çarliston biber
250 gram dana kıyma
yarım çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
başemel sos için; 2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
ve 1 çay kaşığı tuz
üzeri için; 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
kızartmak için; sıvıyağ
patlıcanlarımızı soyarak yemeğimizi yapmaya başlıyoruz
biliyorsunuz patlıcan soyulduktan sonra...
yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir
bu şekilde çubuklu soyuyoruz
şöyle 1 - 2 kaşık suya tuz ilave ediyoruz
ve patlıcanı bırakıyoruz
sonuncu patlıcanı da tuzlu suya bırakarak yarım saat bekletiyoruz
soğanları doğrayarak, işlemlerimizi sürdürüyoruz
2 adet orta boy kuru soğanımız var
yemeklik tabir ettiğimiz şekilde ince doğramaya çalışacağız
soğanları ince kıydık, şimdi 5 çorba kaşığı sıvı yağda kavuracağız
solana kadar kavuracağız
soğanlar kavrulurken, biz de tohumlarını çıkarttığımız biberleri doğruyalım
biz renk olsun diye 1 kırmızı, 1 yeşil biber kullandık
ikisi de aynı renkte olabilir
soğanlar arzu ettiğimiz ölçüde kavruldu
şimdi kıymayı ilave ediyoruz
suyunu bırakıp çekene kadar kavuracağız
şimdi doğradığımız biberleri ilave ediyoruz
1 - 2 dakika sonra salçayı ilave edeceğiz
biberler de soldu yarım çorba kaşığı salçamız var
ben genelde biber salçasını ve domates salçasını karıştırıyorum
şimdi tuzu ilave edelim
rendelediğimiz, 2 adet domatesimizi de ilave ediyoruz
son olarak domatesimizi katmış olduk
domates salçamsı bir ifade alana kadar kavuruyoruz
istediğimiz görüntü bu, kavurma işlemimiz bu şekilde tamamlandı
ateşi kapatıyoruz, bir kenara bırakıyoruz
kıymalı harç kavruldu, şimdi biraz ılımasını beklerken
biz de az önce suda beklettiğimiz patlıcanları sudan çıkarttık...
tekrar yıkadık, hatta kurulamamız gerek ama biz süzdürdük
bu şekilde doğruyacağız
ve kızartacağız
patlıcan alırken de parlak, pürüzsüz olmasına özen göstereceğiz
ve de fazla sert olmamasına, çünkü sert olması demek çekirdekli olması demektir
buna dikkat edeceğiz
tavamıza yağı bıraktık, oldukça kızmasını bekledik
çünkü kızgın yağda kızartırsak patlıcan fazla yağ çekmez
zaten çok kısa, 1 - 2 dakika kızartacağız, tam kızarmayacağız
patlıcanların kızartma işlemini tamamlıyoruz
dediğimiz gibi yarım olarak kızarttık
fazla yağını almak için düz bir tabağa mutfak havlusu serip fazla yağını alabiliriz
ama bu tip altı ızgaralı bir tabak kullanıyorsanız gerek yok
yemeğimiz 3 aşamadan oluşuyordu
adını alan başamel sos, biliyorsunuz içinde başemel sos olan yemeklere
ogreten diyoruz
şimdi başemel sosumuzu hazırlıyoruz
bunun için 2 çorba kaşığı tereyağını
tavamıza aktarıyoruz, tabi biraz dikkatli olarak
üzerine 2 çorba kaşığı elenmiş unumuz var
bir tel çırpıcı yardımıyla bunu kavuruyoruz
evet biraz daha kavurursak daha iyi olur
bir miktar tuz ilave ediyoruz
şimdi artık sütü katabiliriz
2 su bardağı sütümüz var
burada dikkat edeceğimiz nokta, sütün soğuk olması
çünkü topaklaşmamasını soğuk süt sağlayacak
muhallebi kıvamı alana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz
başemel sos oldu, bakın göz göz kabarmaya başladı
ve tel iz çıkartıyor, şimdi ateşten alıyoruz
yemeğimizin bütün aşamalarını hazırladık, şimdi bir fırın kabında birleştireceğiz
kızarttığımız patlıcanların yarısını fırın kabına aktarıyoruz
patlıcan yaz mutfağının önde gelen isimlerinden
A, B1, B2 vitaminleri içeriyor
yeri geldikçe söyleyelim
kıymalı harcımız vardı
kıymalı harcın tümünü üzerine ekliyoruz
ve yayıyoruz
kalan patlıcanımızı tekrar üzerine yerleştireceğiz
patlıcan aynı zamanda, böbrek, karaciğer ve pankreas dostu
ve kalbe de ferahlık veriyor
patlıcanın ikinci katı yerleştirdikten sonra...
şimdi de hazırladığımız başemel sosumuzu yayıyoruz
başemel sosu da yaydıktan sonra...
lezzet kahramanımız rende kaşarı üzerine serpeceğiz
ve eşit dağılması için özen gösterelim
yemeğimizin son aşaması kaldı pişirmek
fırınımızı önceden 190 derecede yaktık
ve üzerindeki kaşarlar kızarana kadar pişireceğiz
patlıcan musakka ogreten kızardı, fırından aldık
biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servise sunacağız
patlıcanın sapına yakın kısmında "nikotin" bulunmakta...
sigarayı bırakmak istiyorsanız
bu gün pişirdiğimiz patlıcan ogreten yemeğinden faydalanabilirsiniz
deneyin Afiyet Olsun!
ML® Patlıcan Musakka Ogreten için tıklayın
ML® Patlıcan Musakka için tıklayın
