Patlıcan Lazanya
1 kg kemer
patlıcan
1,5 su bardağı
süt
150 gr kıyma
1 adet ortaboy
soğan
2 diş
sarımsak
250 gr kaşar
peyniri rendesi
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı kekik
1
yemek kaşığı kara
biber
5
yemek kaşığı
salça
150 gr margarin
2 tatalı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
3
yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı et suyu
Patlıcanların hazırlanışı:kemer
patlıcanları kesilir baştarafları alınır sıvı yağ ve baharatlarla tatlandırılır ve kızgın yağda kızartılıt ve havlu kağıda alınır.
BOLONEZ SOSUN HAZIRLANIŞI: Orta boy tencerede ince ince doğranmış
soğan ve
sarımsak kavrulur. Kıyma ilave edip kavrulur. Salça ilave edilir. Et suyu ilave edilir. Tuz ve baharat ilave edilip tatlandırılır. Kısık ateşte 20 dk pişirilir.
BEŞAMEL SOSUN HAZIRLANIŞI: Tencereye margarin konulır. Üzerine un ilave edilir. Sonra soğuk
süt ilave edildikten sonra kısık ateşte tuz ve kara
biber eklenerek kıvama getirilir.
En alta bir sıra
patlıcan dizilir. Üzerine bolonez sos onun üzerine beşamal sos bir kat daha
patlıcan dizilir. Aynı işlem 3 kat oluncaya kadar devam ettirilir. Son kat
patlıcanlar konulduktan sonra kaşar
peyniri rendesi ilave edilir ve kaşarları eriyene kadar fırınlana verilir