Patlıcan Konservesi
4 kilo patlıcan
2 kilo domates
1 kilo yeşil biber
Zeytinyağı
Patlıcanları alaca soyun ve sonrasında orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
Domatesleri de soyun küp küp doğrayın. Biberleri ise yuvarlak halde doğrayın.
Tencereye zeytinyağı ekledikten sonra ilk biberleri ekleyin. Birkaç dakika sonra patlıcanları koyun. Tencerenin kapağı açık vaziyette kavurun.
Başka bir tencerede küp halinde doğranmış domatesleri kaynatın.
Suyu çekince patlıcanları kızartın ve sıcak suyla yıkadığınız kavanozlara doldurun. Her bir kavanozun üstüne biraz domates sosu ekleyin.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek 1 gün bekletin.
Kavanozlar soğuduktan sonra güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
