Patlıcan Kebabı
1 kilo patlıcan
2 adet orta boy soğan
1 küçük paket yağ
1 çay kaşığı karabiber
Yarım kilo yağlıca koyun eti
1 tatlı kaşığı tuz
3 paket domates
1 fincan çiçek yağı
Ayıklanıp tuzlu suda bırakılan patlıcanlar dilim dilim doğranır. Kuruduktan sonra içinde çiçek yağı bulunan tavada her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartılır.
Soğan margarin yağında sararıncaya kadar kavrulur ve içine küçük parçalar halinde doğranmış et ilâve edilir. Karıştırarak etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Sonra üzerine rendeden geçirilmiş domates iiâve edilir. Yarım bardak sıcak su konarak etler ilik gibi olana kadar 40 dakika süre ile pişirilir. Bir tepsiye dizilmiş kızarmış patlıcanların üzerine etler ve sivri biberler konup 10 dakika kadar ağır ateşte pişirilir. Bu esnada tuzu da konur ve 5 dakika sonra ateşten alınıp tabağa konarak sıcak servis yapılır.
