Patlıcan Kebabı
1 kilo
patlıcan
2 adet orta boy
soğan
1 küçük paket yağ
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım kilo yağlıca
koyun eti
1 tatlı kaşığı tuz
3 paket
domates
1 fincan çiçek yağı
Ayıklanıp tuzlu suda bırakılan
patlıcanlar dilim dilim doğranır. Kuruduktan sonra içinde çiçek yağı bulunan tavada her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartılır.
Soğan margarin yağında sararıncaya kadar kavrulur ve içine küçük parçalar halinde doğranmış et ilâve edilir. Karıştırarak etler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Sonra üzerine rendeden geçirilmiş
domates iiâve edilir. Yarım bardak sıcak su konarak etler ilik gibi olana kadar 40 dakika süre ile pişirilir. Bir tepsiye dizilmiş kızarmış
patlıcanların üzerine etler ve sivri
biberler konup 10 dakika kadar ağır ateşte pişirilir. Bu esnada tuzu da konur ve 5 dakika sonra ateşten alınıp tabağa konarak sıcak servis yapılır.