PATLICAN İMAMBAYILDI
Patlıcanların diplerini ayırmadan uzunlamasına dörde bölünüz. Tavada kızgın
zeytinyağında birkaç defa çevirerek çıkarınız. Tencereye yuvarlak yuvarlak birkaç
soğan doğrayınız. 320 gram
zeytinyağı ile öldürünüz. İçine 3 - 5
sarımsak doğrayıp biraz daha çevirerek indiriniz. Bu harcı
patlıcan dilimlerinin aralarına doldurunuz tuz,
biber ekerek tencereye istif ediniz, üzerine birer parça
domates sıralayınız. Kalan yağ ile
patlıcanlarla beraber oluncaya kadar su ya da yağsız etsuyu
koyunuz, kapalı olarak orta ateşte pişiriniz, indiriniz soğutunuz.