Patlıcan Ezmeli Ispanaklı Tavuk
400 gram tavuk göğüs eti
300 gram ıspanak
1 adet soğan
1 kırmızı dolmalık biberi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
3 adet közlenmiş patlıcan
3 diş sarımsak
Rendelenmiş soğanı tavaya alın 5 dakika kadar kavurmaya başlayın. Daha sonra içine çok ince kıyılmış ıspanakları ekleyip kavurmaya devam edin. Ispanaklar yumuşayınca ocaktan alın ve içleri kesilmiş tavuk göğüslerinin içine paylaştırın fırın kabına alıp 200 derecede 20 dakika pişirin. Bu arada sarımsaklı yoğurt ve közlenmiş irice doğranmış patlıcanı iyice karıştırın. Patlıcanlar çok sıcak olursa yoğurt kesilir buna dikkat edin. Patlıcanlar ılık olmalı. Servis tabağına patlıcanlı yoğurtlu bu karışımı yerleştirin. Üstüne fırında pişmiş ıspanaklı tavuğu yerleştirin. Üzerine de kırmızıbiber yağ yakıp gezdirin.
