Patlıcan Dolması
1 kg. patlıcan
İçi için:
500 g yağlı koyun döşü kıyması
5 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir. Diğer iç malzemeleri ile iyice karıştırılır.
Patlıcanlar soyulmadan ya da çubuklu soyularak uzunluğuna göre 2 ya da 3 kere kesilir, içleri oyulur ve tuzlu suda acısı çıkarılır.
Patlıcanlar hazırlanan iç ile doldurulur ve bir tencereye dik olarak dizilir. Üzerine çıkan patlıcan içlerinden ya da domates dilimlerinden kapak yapılır.
Üzerine etsuyu ve tuz eklenir. Hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Not: Ocak yerine fırında da pişirilebilir.
