Patlıcan Dolması
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
2 Adet orta boy
soğan
5 Diş
sarımsak
6 Adet
patlıcan
1 Su Bardağı et suyu veya su
2 Su Bardağı
yoğurt
350 gr kıyma
1 Demet maydanoz
1 Tatlı Kaşığı kara
biber
Patlıcanların üçünü saplarına dokunmadan ortadan ikiye kesip içlerini
kabak oyucuyla çıkartın. Diğerlerini de ortadan ikiye kesip, orta kısımlarından başlayarak bıçakla üst ve alt taraflarından aralıklı olarak kabuklarını soyun. Karnıyarık usulü ortadan yarısına kadar kesik atın. Tuzlayıp acısının çıkması için su içinde bekletin. Soğanı piyazlık doğrayıp bir tavada 1
yemek kaşığı sana margarinle birlikte soteleyin. Kıymayı ilave edip kavurun. Suyunu bırakıp çekince çok ince kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin. Tuz ve kara
biberle tatlandırıp karıştırın. Otların rengi dönerken ocaktan alın. Patlıcanları sudan çıkarıp süzün ve içlerini kıymalı harçla doldurun. Tencerede kalan sana margarini eritin. Patlıcanları yan yana dizip suyu ilave edin. Kapağını kapatın. Orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp yarım saat dinlendirin. Sarımsakları dövüp
yoğurtla karıştırın. Dolmaları
yoğurtla birlikte servis yapın.