Patlıcan Dolması (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg Patlıcan
1 Su Bardağı Pirinç
250 gr Kıyma
1 Demet Maydanoz
1 Adet Kuru Soğan
2 Çorba Kaşığı Salça
1,5 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Karabiber, Kimyon, Nane
Tuz
2 Adet Domates
1 Su Bardağı Su
Patlıcanlar alacalı soyulur, ikiye bölünür, temizlenip içleri boşaltılır. Doğranmış soğan, kıyma, pirinç, maydanoz, bir miktar yağ, tuz ve baharatlar yoğrulur. Hazırlanan iç malzeme patlıcanların içlerine doldurulur, tencereye dizilir. Domatesler halka halka doğranarak patlıcanlara kapak yapılır. Sıvıyağ ve sıcak suda eritilen salça tencereye dökülür. Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirilir.
