Patlıcan Dolma Turşusu
20 adet turşuluk patlıcan
1 adet lahana
2 bağ kereviz sapı
5 adet kırmızı dolmalık biber
1 baş sarımsak
1 kilo sirke
Tuz
Patlıcanların sapına yakın yapraklı kısımları kesilir, sapları üzerinde bırakılır, iyice yumuşayana kadar haşlanır iki tahta arasına konup bir ağırlıkla basılır, suyunun akması sağlanır. Lahana, biber sarımsak çok ince kıyılır ve patlıcanların ortası açılıp içine doldurulur. Haşlanmış kerevizle güzelce sarılıp bağlanır. Kavanoza yerleştirilir. Tuzlu soğuk sirke üzerine dökülür. Bir hafta sonra turşu hazırdır.
