Patlıcan Dolma (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg.
patlıcan
300 gr. kıyma
2-3
soğan
1-2 kaşık
salça
1-2 çay kaşığı
biber
1,5 bardak
bulgur
Tuz
Taze ya da kurutulmuş
patlıcandan yapılır. Taze
patlıcan ortadan ikiye kesilir ve içleri bıçakla oyulur. Kurutulmuş
patlıcan ise önce ılık suda ıslatılıp yumuşatılır.
Kıyma et, ince doğranmış
soğan,
salça,
biber, orta
bulgurla beraber yoğrulur. Oyulmuş
patlıcanlara bu karışımdan doldurulur. Ağızlarına halka şeklinde kesilmiş
domates yerleştirilir.
Bunlar yapıldıktan sonra tencereye (kuşgana) dizilir, üzerine sıcak su eklenip ağır ateşte pişirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/patlican-dolma-malatya-31902.jpg)