Patlıcan Çullaması (Amasya)
Amasya Valiliği
6 adet iri boy çekirdeksiz patlıcan
Yarım demet maydanoz
2 orta boy soğan
Karabiber, kırmızı biber, tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet domates
1 adet iri boy dolma biber
2 diş sarımsak
Patlıcanlar, dolma biberler ve domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyularak ince olarak doğranır. Yarım ay şeklinde kesilen soğanlar, maydanoz ve sarımsak ince ince doğranarak tüm malzemeler karıştırılır. Servis yapılır.
