Patlıcan Carpaccio
1 adet patlıcan
1/2 portakal
1 adet limon
3-4 dal dereotu
Lor peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Taze karabiber
1 adet çili biberi
Patlıcanları mümkün olduğunca ince dilimliyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Portakal ve limonun suyunu sıkıyoruz, içine yarım doğranmış çili biberi, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırıyoruz. Patlıcanları sosun içine atıp elimizle harmanlıyoruz. Tabağa diziyoruz ve üzerine lor peyniri koyuyoruz. İncecik kıydığımız dereotuyla süsleyerek servis ediyoruz.
