Patlıcan Böreği (kıymalı)
5 adet patlıcan
500 gram kıyma
2 soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
3 domates
1 çorba kaşığı salça
3 sivri biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 yumurta
Patlıcanların kabuklarını soyup tuzlu suyun içinde 10 dakika bekletin. Bu arada da domatesli kıymalı harcı hazırlayın. Tereyağını tavada eritip üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı ve kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın. İçine rendelenmiş domatesi ve salçayı da ilave edip pişirin. Çok az suyla karışımı daha sulu bir hale getirip ocaktan alın. Patlıcanları süzüp zeytinyağı ile yağlayın. Daha sonra fırın tepsisine yan yana 3 ya da 4 tanesini dizin. Üzerine kıymalı içten bir miktar yerleştirin. Tekrar patlıcan ve kıyma kat kat döşeyin. En üste patlıcanlar olmalı. Bir kabın içinde yumurta, süt, ve unu çırpıp üzerine dökün. Bu şekilde 200 derecedeki fırında 30 dakika pişirip istenirse, üzerine rendelenmiş kaşar serpip 5 dakika daha fırınlayın. Yaz sofralarının yufkasız lezzetli böreklerindendir.
