Patatesli Zeytinli Papatya Börek
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta akı
Tuz
Su
İç harcı için:
2 haşlanmış patates
100 gr kaşar peyniri
100 gr beyaz peynir
1 kâse siyah zeytin
1 tutam dereotu
Tuz, toz kırmızıbiber
Unun üzerine instant mayayı ve tuzu döküp, harmanlıyoruz. Ortasını açıp, sütü, sıvı yağı, yumurta akını ilave ediyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Azar azar ılık su döküyoruz, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz, mayalanmaya bırakıyoruz.
Haşlanmış patatesleri ve kaşar peynirini rendeliyoruz, zeytinin çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz, dereotunu kıyıyoruz, tuz, toz kırmızıbiber ve isteğe göre karabiber atıyoruz. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp fincan tabağı büyüklüğünde açarak yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Ortalarına iç harçtan koyuyoruz. Hamurdan misketten biraz büyük bezeler koparıp, iç harcın kenarlarına diziyoruz. Kenardaki yuvarlak hamurların üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Papatya börekler hazırlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
