Patatesli Yufka Mantısı
1 kg
patates
2 baş büyük sogan
Yarım bağ maydanoz
2
yumurta
Tuz
Kara
biber
1 çay kasığı kimyon
1 kahve kasigi pul
biber
2 adet yufka
4
yemek kasigi sivi yağ
Üzeri için:
600 gram
yoğurt
1 diş
sarımsak
1 çay kaşığı nane
Sosu için:
5-6 adet olgun
domates
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
Öncelikle
patatesi soyup rendenin iri tarafi ile rendeleyin süzgece
koyun üzerine tuz atip karistirin suyunu birakmasi icin 15 dakika bekletin iyice elinizle sıkıp bir kaba alin üzerine soganlari rendeleyin maydonozu ince dograyin baharatlarini ekleyin iki
yumurtayi kirip karistirin yufkanizi tezgaha yayin kenarina uzunlamasina harcinizdan 2,5 3
yemek kasigi dolusu uzun sekilde
koyun ucundan baslayip 4 kez ince rulo olacak sekilde sarin, kesin yine ayni yufkaya
patatesli harctan koyup dört kez yine sarin bu sekilde yufkayi tamamlayin. Bıçak yardimi ile lokmalar halinde dograyin. Geri kalan yufkaniza da ayni islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye dizip üzerine biraz daha yag gezdirin. Isitilmis 200 derece firinda yaklasik 30 dakika pisirin ta
baklara servis icin bölüstürün.
Üzerine 600 gr yogurda bir dis sarimsak ezin icersine 1 kahve kasigi nane ekleyip karistirin ve yufkalarin üzerine paylastirin.
Sosu icinse bir tencereye 4
yemek kasigi dolusu
zeytinyag koyup, icersine bir dis sarimsak dograyin . ocaga koyup sarimsagin kokusu gelinceye kadar isitin. 1 kutu dogranmis
domates (yada 5-6 adet olgun
domatesi rendeleyin ) ekleyin. Tuz, kara
biber ve 1kahve kasigi dolusu toz kirmizi
biberi ilave edip bir iki dakika sonra bir cay bardagi sicak su koyup 6 ila 8 dakika orta ateste kaynatin. Yogurdun üstünede
domates sosu
muzu gezdirip dogranmis maydanoz ile süsleyip servise sunun.