Patatesli Yufka Mantısı
1 kg patates
2 baş büyük sogan
Yarım bağ maydanoz
2 yumurta
Tuz
Karabiber
1 çay kasığı kimyon
1 kahve kasigi pul biber
2 adet yufka
4 yemek kasigi sivi yağ
Üzeri için:
600 gram yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı nane
Sosu için:
5-6 adet olgun domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Öncelikle patatesi soyup rendenin iri tarafi ile rendeleyin süzgece koyun üzerine tuz atip karistirin suyunu birakmasi icin 15 dakika bekletin iyice elinizle sıkıp bir kaba alin üzerine soganlari rendeleyin maydonozu ince dograyin baharatlarini ekleyin iki yumurtayi kirip karistirin yufkanizi tezgaha yayin kenarina uzunlamasina harcinizdan 2,5 3 yemek kasigi dolusu uzun sekilde koyun ucundan baslayip 4 kez ince rulo olacak sekilde sarin, kesin yine ayni yufkaya patatesli harctan koyup dört kez yine sarin bu sekilde yufkayi tamamlayin. Bıçak yardimi ile lokmalar halinde dograyin. Geri kalan yufkaniza da ayni islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye dizip üzerine biraz daha yag gezdirin. Isitilmis 200 derece firinda yaklasik 30 dakika pisirin tabaklara servis icin bölüstürün.
Üzerine 600 gr yogurda bir dis sarimsak ezin icersine 1 kahve kasigi nane ekleyip karistirin ve yufkalarin üzerine paylastirin.
Sosu icinse bir tencereye 4 yemek kasigi dolusu zeytinyag koyup, icersine bir dis sarimsak dograyin . ocaga koyup sarimsagin kokusu gelinceye kadar isitin. 1 kutu dogranmis domates (yada 5-6 adet olgun domatesi rendeleyin ) ekleyin. Tuz, karabiber ve 1kahve kasigi dolusu toz kirmizi biberi ilave edip bir iki dakika sonra bir cay bardagi sicak su koyup 6 ila 8 dakika orta ateste kaynatin. Yogurdun üstünede domates sosumuzu gezdirip dogranmis maydanoz ile süsleyip servise sunun.
