Patatesli Tavuk
750 gr tavuk eti (haşlanıp, ince kıyılmış)
750 gr patates (haşlanıp, ezilerek sıcak tutulmuş)
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
2 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
2 çorba kaşığı süt
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kasığı karabiber
1 kahve kaşıdı hindistancevizi
250 gr mantar, (silinip, ince dilimlenmiş)
1 dolmalık yeşil biber (çekirdekleri temizlenip, ince doğranmış)
1+1/4 su bardağı beşamel sos
2 tatlı kaşığı limon suyu
125 gr (1/2 su bardağı) krema (hatifçe dövülmüş)
Orta boy bir kasede ezilmiş patatesler, 3 çorba kaşığı tereyağı yumurta sarılarının 2/3'ü, süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı biber ve hindistancevizini koyup, karıştırınız. Karışımı 2 santimlik uç takılmış sıkma torbasına doldurup, ateşe dayanıklı bir cam servis tabağının etrafına sıkarak, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Kalan 2 çorba kaşığı tereyağı orta boy bir tavada, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca mantar ve dolmalık yeşil biberi ekleyip, arasıra karıştırarak 5 dakika kızartınız. Tavayı ateşten alıp, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Önce, ızgarayı orta sıcaklığa getirip, kızdırınız.
Orta boy bir tencereye beşamel sosu koyup, orta ateşe oturtunuz. Kaynamağa yüz tutunca ince kıyılmış tavuk etlerini katınız. Tavadaki mantar ve yeşil biberleri delikli kepçeyle tencereye aktarıp iyice karıştırınız. Ateşi kısıp, 5 dakika ağır ateşte pişiriniz. Limon suyu, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 tatlı kaşığı biberi ekleyip tencereyi ateşten alınız. Kremayı ekleyip karıştırınız. Tadına bakıp, gerekiyorsa biraz daha tuz ya da biber ekleyiniz. Karışımı kaşıkla, çevresine patatesli karışımı sıkmış olduğunuz servis tabağının ortasına yerleştiriniz. Kalan yumurta sarısını bir fırçayla tabağın kenarındaki patates karışımının üstüne sürünüz. Tabağı ızgaraya sürüp 4-5 dakika, üstü iyice kızarıncaya kadar pişiriniz.
Tabağı ızgaradan alıp, servis ediniz.
Fotoğraf "ata şenkal" tarafından gönderildi. 23.06.2018
