Patatesli Tavuk
750 gr
tavuk eti (haşlanıp, ince kıyılmış)
750 gr
patates (haşlanıp, ezilerek sıcak tutulmuş)
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
2
yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
2 çorba kaşığı
süt
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kasığı kara
biber
1 kahve kaşıdı
hindistan
cevizi
250 gr
mantar, (silinip, ince dilimlenmiş)
1 dolmalık yeşil
biber (çekirdekleri temizlenip, ince doğranmış)
1+1/4 su bardağı beşamel sos
2 tatlı kaşığı
limon suyu
125 gr (1/2 su bardağı)
krema (hatifçe dövülmüş)
Orta boy bir kasede ezilmiş
patatesler, 3 çorba kaşığı tereyağı
yumurta sarılarının 2/3'ü,
süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı
biber ve
hindistan
cevizini koyup, karıştırınız. Karışımı 2 santimlik uç takılmış sıkma torbasına doldurup, ateşe dayanıklı bir cam servis tabağının etrafına sıkarak, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Kalan 2 çorba kaşığı tereyağı orta boy bir tavada, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
mantar ve dolmalık yeşil
biberi ekleyip, arasıra karıştırarak 5 dakika kızartınız. Tavayı ateşten alıp, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Önce, ızgarayı orta sıcaklığa getirip, kızdırınız.
Orta boy bir tencereye beşamel sosu koyup, orta ateşe oturtunuz. Kaynamağa yüz tutunca ince kıyılmış
tavuk etlerini katınız. Tavadaki
mantar ve yeşil
biberleri delikli kepçeyle tencereye aktarıp iyice karıştırınız. Ateşi kısıp, 5 dakika ağır ateşte pişiriniz. Limon suyu, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 tatlı kaşığı
biberi ekleyip tencereyi ateşten alınız. Kremayı ekleyip karıştırınız. Tadına bakıp, gerekiyorsa biraz daha tuz ya da
biber ekleyiniz. Karışımı kaşıkla, çevresine
patatesli karışımı sıkmış olduğunuz servis tabağının ortasına yerleştiriniz. Kalan
yumurta sarısını bir fırçayla tabağın kenarındaki
patates karışımının üstüne sürünüz. Tabağı ızgaraya sürüp 4-5 dakika, üstü iyice kızarıncaya kadar pişiriniz.
Tabağı ızgaradan alıp, servis ediniz.
Fotoğraf "ata şenkal" tarafından gönderildi. 23.06.2018