Patatesli Sahan Bifteği
500 gr patates
Aldığı kadar tuz
5 yemek kaşığı sana yağı
250 gr soğan
0.5 çay kaşığı ucuyla maydanoz
Aldığı kadar yenibahar
5 adet dana biftek
125 ml et suyu
Aldığı kadar taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı sirke
Ön hazırlık olarak maydanozu ince kıyın; patatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra ½ cm kalınlığında halka halinde, soğanı ise kalın piyaz veya halka biçiminde doğrayın. Biftekleri alacak büyüklükte bir kapta yenibahar, maydanozun yarısı, sirke ve tuzu karıştırın. Etleri marinata yatırın ve yarım saatte bir alt üst ederek, buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Isıya dayanıklı bir kabın içini 30 g (2 çorba kaşığı) Sana ile iyice yağlayın. Patates ve soğanları kaba düzgün bir biçimde yerleştirin. Üzerlerine et suyunu dökün. Ocağın üzerinde bir taşım kaynatın. Sonra bir tepsiyi aktarın ve tepsiyi önceden 180˚ Cye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, patates ve soğanları yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Patates ve soğanlar pişince, kabı fırından alın. Etleri marinattan çıkartın. Kalan 45 g (3 çorba kaşığı) Sanayı bir tavada eritin. Yağ kızınca biftekleri tavaya koyup, bir kez alt üst ederek her iki yanlarını da 1er dakika pişirin. Tavada pişirilmiş biftekleri soğan ve patateslerin üzerine dizin. Tuz ve biberini ilave edin. Fırın sıcaklığını 200˚ Cye getirin. Yemeği 5 dakika daha fırında pişirin. Kabı fırından alıp, üzerine kalan kıyılmış maydanozu serpin ve sıcak olarak servis yapın.
