Patatesli Kuzu Filetosu
2 kg'lık 1
kuzu filetosu (temizlenip fazla yağları alınmış ve büyük bir tencereye sığacak büyüklükte kesilmiş)
1 çorba kaşığı rafine yağ
30 gr tereyağı
1 büyük
soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
4 büyük
patates (kabukları soyulup ince dilimlenmiş)
1/2 kg
domates (kuşbaşı doğranmış)
1/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kekik
Büyük bir tencerede, rafine yağ ve tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ köpüklenmeye başlayınca,
kuzu filetosunu tencereye koyup, arasıra bir çatalla çevirerek 8-10 dakika, hafif kızarana kadar pişiriniz.
2 çatal yardımıyla eti tencereden alıp, bir kenara bırakınız.
Tencerede kalan yağa
soğanları katıp, arasıra karıştırarak, 5 dakika kızartınız. Patatesleri de ekleyip 5-6 dakika, karıştırarak, renkleri değişene kadar kızartınız. Sonra sırasıyla
domates, su, tuz,
biber ve kekiği katınız. 2-3 dakika, kaynatmadan sürekli karıştırarak pişiriniz. Eti ekleyip orta ateşte 1 saat, et iyice yumuşayana kadar pişirerek tencereyi ateşten alınız.
2 büyük çatal yardımıyla eti tencereden çıkarıp, bir tahtanın üstüne
koyunuz. Keskin bir bıçakla ince dilimlere kesip, parçaları servis tabağına diziniz. Delikli kepçe ile
patatesleri tencereden alıp, etin kenarına yerleştiriniz. Tencereyi orta ateşe oturtup, sosu sürekli karıştırarak 3-4 dakika kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, rostonun ve
patateslerin üstüne sosu kaşıkla gezdirerek, yemeğinizi servis ediniz.
Not: Patatesli
kuzu filetosunu, tereyağlı yeşil sebze ya da salata ile servis edebilirsiniz.