Patatesli Hingel
https://www.aksam.com.tr
2 su bardağı un
1 adet
yumurta
Tuz
Su
İçi için:
1 adet
patates
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul
biber
3
yemek kaşığı süzme
yoğurt
1 diş
sarımsak
Un,
yumurta, tuz ve suyu karıştırma kabında yoğuruyoruz. Hamurun dinlenmesi için üzerini streçleyip 15 dakika bekliyoruz. Açmak için ayırdığımız bir kaşık unu Tezgâha serpiyoruz ve merdane yardımıyla hamuru ince bir şekilde açıyoruz. Yuvarlak kalıp yardımıyla kestiğimiz hamurların orta yerine iç harcını koyup katlıyoruz.
İçi için, küçük küçük doğradığımız
soğanları
zeytinyağıyla kavurmaya başladıktan sonra
domates salçasını ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Önceden haşladığımız
patatesi çatalla ezip püre haline getiriyoruz. Hazırladığımız
patates püresini ekleyip
soğan ve
salçaya yedirdikten sonra tuz ve kara
biber ilavesi yapıyoruz. Mantıları kaynayan suda haşlıyoruz.
Hingel mantının lezzeti için sosu da oldukça önemli. İnce ince doğradığımız
sarımsaklara
yoğurt, tuz ve
zeytinyağı ilave edip karıştırıyoruz. Yoğurt sosu
muzu sıkma torbasına alıyoruz. Tavada tereyağını erittikten sonra pul
biber, kırmızı toz
biber ve naneyi ekleyip kavuruyoruz. Sıkma torbasına aldığımız yoğurdu tabağın ortasına yerleştirip etrafına
patatesli hingel mantılarını diziyoruz ve üzerine baharatlı sosu gezdiriyoruz.
