Patatese Sarılı Minekop
Maximilian J.W. Thomae
3 adet patates
Birer tutam tuz ve toz beyazbiber
2x140 gram minekop balığı
1 su bardağı sıvıyağ
1 demet deniz börülcesi
2 çorba kaşığı tereyağı
8 dal taze soğan
4 adet kiraz domates
Sosu için:
Yarım kg havuç
Yarım soğan
Bir tutam safran
Birer tutam tuz ve toz beyazbiber
2 çorba kaşığı tereyağı
Sosu hazırlamak için, havuç ve soğanı temizledikten sonra istediğiniz şekilde doğrayın.
Safranı, tuzu ve beyazbiberi ilave edip karıştırın.
Daha sonra derin bir kaba alarak üzerini streç film ile kaplayın.
100 derece fırında 1 saat pişirin.
Fırından aldığınızda suyunu süzün.
Elde ettiğiniz suyu, kısık ateşte tereyağı ile karıştırarak sos kıvamına getirin.
Patatesleri rendeledikten sonra suyunu sıkın.
Üzerine tuz ve beyazbiberi ekleyerek hafifçe harmanlayın.
Patates rendesini bez üzerine alarak ince şerit halinde serin.
Ortasına minekop balığını yerleştirdikten sonra bezi bohça haline getirin.
Sıvıyağı tavaya alıp, bohçayı alt-üst ederek pişirin.
Deniz börülcesini tereyağında soteleyin.
Daha sonra kıyılmış soğanları ekleyin.
Soteleme işlemi sona erdiğinde servis tabağına alın.
Minekopu da yerleştirdikten sonra tabağın kenarlarını kiraz domates ve hazırladığınız sosla süsleyip servis yapın.
