PATATES SALATASI (Fransa)
500 gram sarı patates (6 küçük)
1/2 demet tereotu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 küçük baş soğan
1/2 kahve fincanı sirke
2 tatlı kaşığı hardal
1 kahve kaşığı karabiber
1/2 kahve fincanı su veya et suyu
biraz tuz
1/2 demet maydanoz
1) Bir tencere veya kuşaneye 500 gram, yani aşağı yukarı hepsi aynı boyda olmak üzere 6 adet küçükçe sarı patates koyarak, üstünü iyice kaplayabilecek kadar su ile doldurmalı ve tencerenin kapağını kapadıktan sonra ateşe oturtarak patatesleri 25 dakika kadar haşlamak, sonra da sudan çıkararak sıcak iken derhal kabuklarını soymalı ve yarım santim incelikte muntazam dilimlere doğrandıktan sonra bir kâseye yerleştirmelidir.
2) Patatesler pişmekte iken, diğer taraftan da başka bir kâseye 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1/2 kahve fincanı sirke, 1/2 kahve fincanı su veya yağsız et suyu, 1/2 demet ince kıyılmış tereotu, kıyılırcasına ince doğranmış 1 küçükçe baş soğan, 2 tatlı kaşığı hardal, 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 miktar da tuz koyarak çatal veya telle iyice döğmek suretile hepsini birbirlerile halletmeli, sonra da bunu soymuş ve tabağa döşemiş olduğumuz henüz soğumamış olan patateslerin üstlerine dökmeli, sonra da patatesleri kırmadan yavaş yavaş karıştırmak suretile bu karışık suyu patateslere içirdikten sonra salatayı muntazam bir şekilde tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
