Patates Püresi Üzerinde Lahana Sarma Sazan
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
4 adet 150gsar derili sazan fileto,
Tuz
Limon suyu
1 pırasa sapı
1 kırmızı soğan
4 beyaz lahana yaprağı
2 yemek kasığı zeytinyağı
1 çay kasığı tatlı toz biber
Karabiber
Kızartma için sıvı yağ
Patates Püresi için:
2 adet patates
1 iyice doğranmıs arpacık soğanı
Kıyılmıs 1 dis sarımsak
Sebze suyu
Hindistancevizi
Mercankösk
2 yemek kasığı çırpılmıs krema
Garnitür olarak mercankösk dalları
Sazan filetolarını tuz ve limon suyu ile karıstırın. Pırasaları yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kırmızı soğanı soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Kısa bir süre için beyaz lahanalara soğuk uygulayarak rengini açın ve kâğıt havlu ile kurulayın. Zeytinyağını kızdırın pırasa ve kırmızı soğanı tavada soteleyin. Kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi karıstırın. Atesten alın ve soğumasını bekleyin. Beyaz lahanaları yayın ve hazırladığınız soğanları üzerine yayın. Sazan filetolarını lahanalar ile sarın. Sıvı yağı tavada kızdırın ve hazırladığınız ruloları her iki tarafı da kızaracak sekilde yaklasık 6sar pisirin. Bu arada patateslerin kabuklarını soyun ve küp seklinde doğrayın. Küçük bir tavada arpacık soğanı, sarımsak ve sebze suyu ile karıstırın. Tuz, hindistancevizi ve mercankösk ekleyin. Yavas yavas pisene kadar kaynatın. Atesten alın ve el blenderi ile karıstırın. Ruloları dikkatlice krema içerisine yerlestirin. Patates püresini tabağa yayın ve üzerine lahanalı sazan rulolarını yerlestirin. Mercakösk ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
