Patates Püreli Fırın Köfte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
50 gr.
dana kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 adet
soğan
2
yumurta
6-7 dal maydanoz
4 çorba kaşığı sıvı yağ
5-6 adet
patates
½ kahve fincanı
süt
3-4 adet sivri
biber
2-3 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Kıymaya; ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş
soğan, 1
yumurta, ince doğranmış maydanoz, tuz, kara
biber eklenerek iyice yoğrulur. 15-20 dk. dinlendirildikten sonra tekrar yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılan ıslak avuç arasında yuvarlanarak ortaları hafifçe çukurlaştırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Çukur kısımlara birer çay kaşığı sıvı yağ damlatılır. Sıcak fırında kısa sürede pişirilir.
Patatesler haşlanır, soyulur ve rendelenir. 1
yumurta, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve ½ kahve fincanı
süt, tuz ve kara
biber ile karıştırılarak püre yapılır. Köftelerin çukur kısımlarına püre eşit miktarda yerleştirilir. Tekrar fırına konularak üzerleri pembeleşene kadar pişirilir. Servis tabağına alınır. Fırında közlenmiş
domates ve
biber ile servis yapılır.