PATATES BLINI
Yarım kg patates
Yeteri kadar su
3 adet yumurta
4 çorba kaşığı kekun
2/3 su bardağı süt
1 çorba kaşığı krema
2 adet yumurtanın akı
2 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük hindistancevizi)
Tuz
Karabiber
Üzerine sürmek için:
1 çorba kaşığı krema
1 dal ince kıyılmış dereotu
Servis için:
Yarım çay bardağı ezilmiş beyaz peynir
2 dal kıyılmış maydanoz
2 dilim somon füme
Pişirmek için: Sıvıyağ
Patatesleri soyup küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave ederek yumuşayana dek haşlayın. Tahta kaşıkla üzerine bastırarak tel süzgeçten geçirin. Soğuduktan sonra yumurta, kekun ve süt ekleyip iyice karıştırın. Kremayı bir kaba alıp ocağa oturtun. Kaynama noktasına gelince püreye katın.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar haline gelinceye dek çırpın ve yavaşça patates püresine ekleyin. Tuz, karabiber ve muskat ilave edin.
Yapışmaz yüzeyli küçük bir tavayı hafifçe yağlayıp, kızdırın. Patatesli harçtan bir kepçe alıp tavaya krepten biraz daha kalın olacak şekilde dökün. Önlü arkalı pişirin ve yağılı kağıt serilmiş bir tepsiye aktarın. Tavayı her seferinde yağlayarak, harç bitene dek işleme devam edin. Krema ve kıyılmış dereotunu karıştırıp, blinilerin üzerine sürün.
Peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Blinilerin yarısının üzerine peynirli karışımdan koyun. Kalan yarısına da somon dilimleri koyarak servis yapın.
