PATATES BLINI
Yarım kg
patates
Yeteri kadar su
3 adet
yumurta
4 çorba kaşığı kekun
2/3 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı
krema
2 adet
yumurtanın akı
2 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük
hindistan
cevizi)
Tuz
Kara
biber
Üzerine sürmek için:
1 çorba kaşığı
krema
1 dal ince kıyılmış dereotu
Servis için:
Yarım çay bardağı ezilmiş beyaz
peynir
2 dal kıyılmış maydanoz
2 dilim
somon füme
Pişirmek için: Sıvıyağ
Patatesleri soyup küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve tuz ilave ederek yumuşayana dek haşlayın. Tahta kaşıkla üzerine bastırarak tel süzgeçten geçirin. Soğuduktan sonra
yumurta, kekun ve
süt ekleyip iyice karıştırın. Kremayı bir kaba alıp ocağa oturtun. Kaynama noktasına gelince püreye katın.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar haline gelinceye dek çırpın ve yavaşça
patates püresine ekleyin. Tuz, kara
biber ve muskat ilave edin.
Yapışmaz yüzeyli küçük bir tavayı hafifçe yağlayıp, kızdırın. Patatesli harçtan bir kepçe alıp tavaya krepten biraz daha kalın olacak şekilde dökün. Önlü arkalı pişirin ve yağılı kağıt serilmiş bir tepsiye aktarın. Tavayı her seferinde yağlayarak, harç bitene dek işleme devam edin. Krema ve kıyılmış dereotunu karıştırıp, blinilerin üzerine sürün.
Peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Blinilerin yarısının üzerine
peynirli karışımdan
koyun. Kalan yarısına da
somon dilimleri koyarak servis yapın.