Pastırmalı Yaprak Sarması
Yarım kg salamura asma yaprağı
100 gr pastırma
1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
1 adet iri domates
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
2,5 su bardağı et suyu
Salamura yapraklar en az 4 saat önceden bol suya ıslatılır. Pastırma ince doğranır. Üzerine yıkanmış pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, salça, rende domates, tuz, karabiber ve sıvıyağ katılır, karıştırılır. Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde tabağa yayılır. Üst kısmına yeteri kadar iç konur. Sağdan ve soldan katladıktan sonra fazla sıkı olmayan bir rulo yapılır. İç bitene kadar işlemler tekrarlanır. Düz bir tencereye dizilir. Üzerine et suyu gezdirilir. Kapaklı olarak, orta ateşte 35-40 dakika pişirilir.
