Pastırmalı Humus
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı haşlanmış nohut
2-3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
2-3 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kimyon
Yeterince tuz
Birkaç dilim pastırma (çemenli veya çemensiz, tercihe bağlı)
Üzeri için zeytinyağı, kırmızı biber ve maydanoz (isteğe bağlı)
Haşlanmış nohutları süzün ve kabuklarının daha pürüzsüz bir humus elde etmek için soyulmasını sağlayın. Kabukları soymak, humusun daha yumuşak bir kıvam almasını sağlar.
Nohutları, tahini, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, kimyonu ve tuzu bir mutfak robotuna veya blendera koyun. Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Humusun kıvamını ayarlamak için gerektiğinde biraz su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Pastırmayı ince şeritler halinde doğrayın. Tavada kısık ateşte, fazla yağ eklemeden hafifçe kızartın. Pastırma çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pişirme sırasında pastırmadan çıkan yağ humusa ekstra bir lezzet katar.
Humusu bir servis tabağına alın ve üzerine pastırma şeritlerini serpiştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve kırmızı biber serpin. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Not: Humusu daha kremsi hale getirmek için zeytinyağı ve suyu ihtiyaca göre ayarlayabilirsiniz. Pastırmanın çıtır çıtır olmasına özen gösterin; bu, humusa hoş bir doku ve zengin bir lezzet katacaktır. Servis etmeden önce humusu buzdolabında bir süre dinlendirirseniz lezzetler daha iyi bütünleşir.
