Pastacılıkta Kullanılan Takımlar
Herhangi bir pasta veya tatlı yapmak için bazı takımlar vardır ki, bunları imkân nisbetinde bulundurmak zarureti vardır.
1) ÜZERİNDE HAMUR AÇACAK TAŞ VEYA TAHTA: Herhangi bir hamuru tutmak veya açmak için, hamur açacak taş veya sofraya ihtiyaç vardır.
2) TERAZİ VEYA ÖLÇÜ: Kullanılması gerekli herhangi bir malzemenin gramını, tesbit etmek için lüzumludur.
3) BAKIR TENCERE: Yumurtaları yuvarlak bakır tencereden başka aleminvum, porselen gibi kaplarda asla döğmemelidir. Aliminyum kap
yumurtanın rengini bozacağı gibi, porselende kırılmış porselen kırıntıları bırakır.
4) YUMURTA VURMAYA MAHSUS TEL: Yumurtaları vurarak köpürtmek için lüzumlu olduğu gibi bilhassa
yumurta aklarının koyu ve sıkı köpük haline gelebilmesi için kullanılan âlettir. Bunun daha gelişmiş ve en iyi şekli (mikser)'dir.
5) MERDANE: Hamuru açmaya, büyütmeye yarayan lüzumlu bir âlettir. Bazı hamurlar vardır ki; bunları merdanesiz açmak mümkün olmaz.
6) ELEK: Una karışmış yabancı maddeleri ayırd ettiği gibi, unda hasıl olan top top halleri gidermeye yarayan gerekli bir âlettir. Unu her zaman eleyerek kullarımak en doğru bir harekettir.
7) FIRÇA: Herhangi bir hamurun üstünü
yumurtalamak, şuruplamak veya marmelâtlamak için kullanılır.
Bunlardan başka çeşitli kalıplara, sıkma torbalarına ufak-tefek çeşitli âletlere de ihtiyaç vardır. Bunları da edinmek yerinde olur.
