Kısa URL: https://ml.md/lc120627
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2016
2,261 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde geleneksel bir çörek tarifimiz var
"Paskalya Çöreğinin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı
1 paket yaş maya
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı mahlep
1 fiske tuz
5 tatlı kaşığı toz şeker
ve alabildiği kadar un (yaklaşık 4,5 - 5 su bardağı kadar)
üzeri için; 4 tatlı kaşığı kadar dövülmüş ceviz, badem ya da fındık
paskalya çöreği için gerekli malzemeleri artık biliyoruz
hamurumuzu yoğurarak başlayalım
1 su bardağı ılık sütümüz var
1 paket yaş maya kullanıyoruz
çabuk maya da kullanabiliriz
ufalayarak katalım
5 tatlı kaşığı toz şeker...
eriyene kadar kısa süre bir güzel çırpalım
güzelce eridi, 1 adet tam yumurtamızı...
1 adet de yumurta beyazını ekleyelim
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 fiske tuz, tuzun hepsi bu kadar
ve paskalya çöreğinin olmazsa olmazı mahlep...
ilave ettikten sonra biraz daha karıştırıyoruz
gayet net bir karışım oldu
şimdi üzerine un ekliyoruz
yaklaşık 4,5 - 5 su bardağı kadar
bu tarifimizi "Mütevazı Lezzetler İkramlar" kitabımızda da bulabilirsiniz
hamurumuz gayet güzel oldu
çok sert bir hamur istemiyoruz, gördüğünüz gibi kıvam bu
şimdi üzerine biraz un ilave edelim
ve streç filmle kapatalım
ılık bir ortama götürelim, en az 1 saat dinlendirin
1 saat sonra
paskalya çöreğimizin hamuru bir hayli kabardı
çünkü içinde yoğun şeker var
aslında içinde şeker olan hamur çok fazla kabarmaz
şimdi elimizi hafif unlayarak havasını alalım
şöyle masaya çıkartalım
masada da birkaç tur yoğuralım
hamuru 12 eşit parçaya böleceğiz
şimdi önce yarısını 6 parçaya keselim
sonra kalanını da 6 parçaya keserek 12 eşit parça elde edlim
12 adet yumak yaptık
şimdi alıyoruz 1,5 karış boyunda uzun fitiller yapıyoruz
3 tane çubuğumuz oldu
çubuklarımızı parelel koyuyoruz
başını bastırarak tutturacağız
ve saç örgüsü yapacağız
gevşek bir saç örgüsü yapmamız gerekiyor
çünkü tepside kabaracak
uç kısmını da aynı baş kısmında olduğu gibi iyice sıkıştırıyoruz
ve tepsiye bırakıyoruz
kalan hamurlarımızı da aynı şekilde hazırlayıp tepside 20 dakika kadar bekleteceğiz
son paskalya çöreğimizi de yaptık, şimdi dediğimiz gibi 20 dakika bekleyecek
20 dakika sonra
paskalya çöreklerimiz bizim tabirimizle yer mayasını aldı
biraz daha kabardı
şimdi ayırdığımız yumurta sarısını özenli bir şekilde üzerine sürüyoruz
paskalya çöreğinin üzerine geleneksel olarak file badem serpilir
ama elimizde yoksa, ceviz, badem, fındık, ne varsa serpebiliriz
şimdi artık önceden ısıttığımız 180 derece fırına verebiliriz
25 dakika sonra
paska çöreğimiz muhteşem pişti, 25 dakika pişmesi yeterli geldi
servis tabağına aktarmaya lüzüm yok
bu şekilde gösterelim ve afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Paskalya Çöreğinin" tarifini paylaştık
gördüğünüz gibi hiç de zor değil
artık pastaneden almanıza gerek yok
en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum efendim
hoşçakalın...
