Paşa Mantısı (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
175 gr kıyma
3
domates
1/4 maydanoz
3 diş
sarımsak
2.5 su bardağı un
2
yumurta
2 çay bardağı
zeytinyağı
200 gr tereyağı
2.5 çay bardağı su
1.5 su bardağı
yoğurt
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
Yumurta, su ve tuzu karıştırın ve içerisine unu azar azar ekleyerek pütürsüz sert bir hamur elde edene kadar yoğurup 30 dakika dinlendirin.
Kıymayı tereyağında kavurun, tuz, kara
biber ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek karıştırıp altını kapatın.
8 bezeye ayırdığın hamuru açın ve 4 cmlik şeritler kesin.
İçine hazırlanan içten koyup muska şeklinde katlayın.
Zeytinyağını kızdırıp mantının üzerine dökün ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Rendelenen
domatesleri tereyağında tuz ve kara
biberle pişirin.
Fırından çıkan mantıya sosu döküp,
sarımsaklı
yoğurtla servis edin.