İznik Belediyesi
3 Su Bardağı Un
100 Gr Kaymak
3 Adet Yumurta
Ceviz veya Antepfıstığı
1 Su Bardağı Kül Suyu
Tuz
1 Su Bardağı Zeytinyağı
Şerbeti için:
4 Su Bardağı Su
4 Bardak Şeker
Un, yumurta, tuz, kül suyu ve su ile hamur hazırlanarak oklava ile açılır, baklava yufkası inceliğinde açılan hamur on santim kalınlığında şeritler halinde kesilir, hamurun ucuna çatal takılarak çatalla rulo yapılır ve bu şekilde kızgın yağda kızartılır. Şerbeti için tencerede şeker ve su karıştırılarak şeker eriyene kadar kaynatılır, soğumaya bırakılır. Kızaran hamurlar sıcakken soğutulmuş şerbetin içine atılarak bekletilir. Şerbetten çıkartılan paşa künkleri tabağa alınır, kaymak, fıstık veya ceviz ile servis yapılır.
|
