Pasa (Eskişehir)
1 demet pancar yaprağı
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 adet yumurta
Sıvı yağ
Tuz
Kırmızı toz biber
Pancar yapraklarını yıkayın.
Kaynar suda birkaç dakika haşlayıp süzün ve yemeklik doğrayın.
Soğanı da yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tavada kızdırın.
Soğanı yağda kavurun.
Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Doğradığınız pancar yapraklarını da ilave edin ve onları da kavurun.
Tuzu da ekleyin.
Üzerine yumurta kırıp kapağını kapatın.
Yumurtalar pişince kırmızı toz biber serpip servis edin.
