Paşa Böreği (Aydın)
Hamur için:
4,5 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 su bardağı kadar su
3 su bardağı et suyu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Kıymalı harç için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
750 gram kıyma
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
Tuz
Pul
biber
Kuru nane
Tereyağı
2 su bardağı süzme
yoğurt
3 diş
sarımsak
Unu derin bir kaseye alıp
yumurtaları ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Azar azar suyu ekleyerek yoğurun.
Hamuru ufak bezelere ayırıp
yemek tabağı büyüklüğünde ince ince açın.
Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırıp hamurları şeklini bozmadan kızartın ve kenara alın.
Diğer yanda kıymalı harç için
soğanı incecik kıyın.
Tereyağını tavada eritip
zeytinyağını ekleyin.
Soğanı kavurup ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Et suyunu ayrı bir tencerede ısıtıp kızarttığınız hamurları et suyuyla ıslatın.
Servis tabağına bir kat hamur bir kat kıyma şeklinde üst üste yerleştirin.
Sarımsakları ezip
yoğurtla karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu kıymalı yufkaların üzerine gezdirin.
Tereyağını küçük bir tavada kızdırıp pul
biberi ekleyin.
En üste de yağı gezdirip maydanozla süsleyerek servis edin.
