Paşa Böreği (Aydın)
Hamur için:
4,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı kadar su
3 su bardağı et suyu
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Kıymalı harç için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
750 gram kıyma
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Tuz
Pul biber
Kuru nane
Tereyağı
2 su bardağı süzme yoğurt
3 diş sarımsak
Unu derin bir kaseye alıp yumurtaları ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Azar azar suyu ekleyerek yoğurun.
Hamuru ufak bezelere ayırıp yemek tabağı büyüklüğünde ince ince açın.
Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırıp hamurları şeklini bozmadan kızartın ve kenara alın.
Diğer yanda kıymalı harç için soğanı incecik kıyın.
Tereyağını tavada eritip zeytinyağını ekleyin.
Soğanı kavurup ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Et suyunu ayrı bir tencerede ısıtıp kızarttığınız hamurları et suyuyla ıslatın.
Servis tabağına bir kat hamur bir kat kıyma şeklinde üst üste yerleştirin.
Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu kıymalı yufkaların üzerine gezdirin.
Tereyağını küçük bir tavada kızdırıp pul biberi ekleyin.
En üste de yağı gezdirip maydanozla süsleyerek servis edin.
