Paşa Beğendi Pilavı
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı antepfıstığı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorha kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşıüı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Sonra bol soğuk suda yıkanır ve süzgece çıkarılır. Tencereye tereyağı konur, eriyince pirinç atılır ve 5 dakika kadar kavrulur. Sonra tuz ve et suyu eklenir. Kapak kapatılır. Kaynama noktasına geldikten sonra ateş kısılır, 10 dakika daha pişirilir. Yarım saat dinlendirilir. Bu arada tavaya sıvıyağ konur antepfıstığı, çam fıstığı katılır, pembeleşene kadar kavrulur. Üzüm eklenir, şişene kadar çevrilir. En son nohut, karabiber ve biraz tuz eklenir ateşten alınır. Servis yapılacağı zaman pilav örselemeden karıştırılır. Bir kase hafif ıslatılır. Tabanına nohutlu karışımdan konur. Üzerine biraz bastırarak pilav yerleştirilir. Servis tabağına ters çevrilir.
