Paşa Beğendi (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
4-5 kabak
1 çay bardagı sıvı yag
150 g kıyma
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 sogan
1 bağ maydanoz
1 çay kasıgı karabiber
Tuz
Kabaklar yıkandıktan sonra baş kısımları kesilir ve rendelenir.
Rendelenen kabaklar 1 çay bardagı sıvı yagda yenecek kıvama dek kavrulur.
Bir tavaya 150 g kıyma alınır ve üzerine 1 sogan dogranarak kendi suyu ile kavrulur. Yeterince pismezse az sıcak su konarak biraz daha kavrulur. Üzerine salça, karabiber ve tuz konarak kavurma sürdürülür.
Kavrulan kabaklar tabaklara alınır. Ortalarına 3 numarada kavrulan malzemeden birer kepçe konur. Üzeri maydanozlarla süslenerek servis yapılır.
