Parmesan Peynirli Patlıcan
Avrupa Birliği Bakanlığı
Avrupa'yı Masanın Etrafında Buluşturmak
400 gr
patlıcan
3 diş dövülmüş
sarımsak
500 gr
domates
1/2
yemek kaşığı kurutulmuş kekik
Kızartma için yağ
300 gr mozzarella
peyniri
2
yemek kaşığı parmesan
peyniri
1 avuç fesleğen yaprağı
Kapari
Kırmızı
biber
Sosu içi:
Şeker parçası
Tuz
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Patlıcanları uzunlamasına doğrayın, tuzla ıslatın, üzerinde bir ağırlıkla bir süzgece
koyun, yarım saat kadar süzülmeye bırakın. Bir tencereye
sarımsak ve
zeytinyağı
koyun ve birkaç dakika kızartın. Domatesleri küçük parçalara ayırın ve tencereye ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın,
domatesleri ezin, karıştırın ve ateşi biraz kısın. Birkaç dakika sonra sarımsağı ayırın. Şeker parçası, tuz, kaparili
biber, kekik ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte püre olana kadar pişirin. Fırını 180 dereceye ısıtın. Patlıcanları durulayın ve kağıt havlu ile suyunu alın. Kızartma tavasına yeterince yağ
koyun ve ısıtın. Patlıcan dilimlerini iki yanı da kahverengileşinceye kadar parti halinde kızartın. Daha sonra bu
patlıcan dilimlerini yağını çekmesi için kağıt havluya
koyun. İnce bir tabaka halinde
domates sosunu, mozeralla
peyniri parçalarını, fesleğen yapraklarını ve parmesan
peynirini sürün. Bunu
patlıcanların diğer yüzü için de yapın. Tüm
patlıcanlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kabarcık çıkana kadar ve kahverengi hal alana kadar 20-30 dakika pişirin, sonra hafifçe soğutun.