PARMAK BİSKÜVİLERİ
1 tatlı kaşığı tereyağı
90 gr (3/4 su bardağı) + 2 talı kaşığı un
125 gr (1/2 su bardağı) + 2 tatlı kaşığı toz şeker
4 yumurtanın sarısı
4 yumurtanın akı
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız
İki büyük fırın tepsisini 1 tatlı kaşığı yağla yağlayıp, 2 tatlı kaşığı un serptikten sonra, unu tepsiye yayarak fazlasını silkeleyiniz.
Büyük bir kasede 1/2 su bardağı şeker ve yumurta sarısını, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, koyulaşıp uçuk bir renk alana kadar çırpınız.
Büyük bir madeni kaşıkla kalan unu (3/4 su bardağı) katıp iyice karıştırarak yediriniz.
Başka bir büyük kasede, yumurta aklarını, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla kar haline getiriniz. Madeni bir kaşıkla, çırptığınız yumurta akını öteki kasedeki yumurta sarılı karışıma katınız.
Hazırladığınız bu hamurun yarısını 1,5 cm'lik «düz» uçlu bir sıkma torbasına doldurup, tepsilerden birine 7 cm'lik şeritler halinde sıkınız. Kalan hamuru da torbaya doldurup, aynı biçimde öteki tepsiye sıkınız. Kalan 2 tatlı kaşığı şekeri, tepsilerdeki hamur şeritlerinin üstüne serpiniz.
Tepsileri fırına sürüp 10-12 dakika, dokununca bisküviler ele sert gelene kadar pişiriniz.
Tepsileri fırından alıp, bisküvileri tel ızgaraya çıkararak tamamen soğuttuktan sonra, hava geçirmeyen kavanozlarda dilediğiniz kadar saklayınız.
