Kısa URL: https://ml.md/lc113382
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2015
2,639 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde geleneksel...
ve kısmen de Trakya'ya ait olduğu için de yöresel, güzel bir et yemeği tarifimiz var
"Papaz Yahnisinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım
yarım kilo kuzu kuşbaşı
yarım kilo arpacık soğan
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
yarım kahve fincanı üzüm sirkesi
yarım tatlı kaşığı kimyon ya da yenibahar
yarım tatlı kaşığı kekik
ve 1 tatlı kaşığı tuz
papaz yahnisi için gerekli malzemeleri öğrendiğimize göre...
hemen tencerenin yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik
yağımızı bırakıyoruz
ve eti ekliyoruz
et suyunu bırakıp çekene kadar kısa süre kavuracağız
evet gördüğünüz gibi sulandı
şimdi sıra arpacık soğanlarında
arpacık soğanları da gevşeyene kadar aynı ateşte kavuruyoruz
gördüğünüz gibi soğanlar da yumuşamaya başladı
artık bir miktar su vereceğiz
1 bardak kadar
arzuya göre tuzu ilave edeceğiz
kimyon ya da yenibahar...
bu Tarkya'da düğün yemeği olarak hazırlanan bir yemek
ve sirke ekliyoruz, sirke yumuşak olmasını sağlayacak
şimdi kapağını kapatacağız en son kekiği atacağız
biliyorsunuz kekiğin acılaştırma özelliği olduğu için son anda kullanacağız
şimdi 25-30 dakika kısık ateşte pişecek
şimdi son olarak kekik ilave edeceğiz
şöyle bir karıştıralım
kekikle çok fazla pişmeyeceğini söylemiştik
kapağını kapatalım 10-15 dakika dinlendirelim
papaz yahnimiz pişti enfes kokuyor
emin olun bir o kadar da lezzetli, şimdi açılışını yapacağız
bir tabağa hem arpacık soğanlarından hem de etlerinden alacağız
afiyetle yemek üzere inşallah
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından" kitabımızda yer alan...
"Papaz Yahnisinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
