Papaz Mancası
2 Adet Patlıcan
1 Adet Biber
1 Adet Yeşil Biber
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Sos İçin:
1 Adet Domates
1 Çay Kaşığı Sirke
1 Diş Sarımsak
1 Tutam Tuz
1/2 Çay Kaşığı Kara
biber
1/2 Çay Kaşığı Şeker
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Alaca soyup küp doğradığımız
patlıcanları kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını almak için kâğıt havlu üzerine alalım. İri parçalar halinde doğradığımız
biberleri de kızartalım. Sos için
domatesleri rendeleyelim ve
zeytinyağında kavuralım. İçine sirke, kesme şeker,
sarımsak, kara
biber ve tuzunu atıp bir taşım daha kaynatalım. Patlıcan ve
biberleri sosla karıştırıp
sarımsaklı
yoğurt ile servis yapalım.