Papaz Mancası
2 Adet Patlıcan
1 Adet Biber
1 Adet Yeşil Biber
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Sos İçin:
1 Adet Domates
1 Çay Kaşığı Sirke
1 Diş Sarımsak
1 Tutam Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Şeker
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Alaca soyup küp doğradığımız patlıcanları kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını almak için kâğıt havlu üzerine alalım. İri parçalar halinde doğradığımız biberleri de kızartalım. Sos için domatesleri rendeleyelim ve zeytinyağında kavuralım. İçine sirke, kesme şeker, sarımsak, karabiber ve tuzunu atıp bir taşım daha kaynatalım. Patlıcan ve biberleri sosla karıştırıp sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım.
