Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1/2 kilo patates
füme edilmiş 8 pançeta dilimi,
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
1 baş soğan,
1 desilitre zeytinyağı,
2 kaşık sirke,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Patatesleri iyice yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suda dağılmayacak kadar haşlamalı. Tencereden çıkarır çıkarmaz kabuklarını soyup bir kenarda soğumaya bırakmalı. Patatesler soğuyunca bunları dilimlemeli, bir salata servis kâsesine koymalı. Rendelenmiş soğanla kıyılmış maydanozu, karabiberle birlikte serpmeli. Bir tavaya iki kaşık zeytlnyağıyle pançeta dilimlerini koyup bunların iki yüzlerini de kızartmalı. Pançetalar kızarınca tavayı ateşten indirip yağını kâsedeki patateslerin üstüne gezdirerek dökmeli. Patatesleri karıştırdıktan sonra pançeta dilimlerini bunların üstüne yaymalı. Kalan zeytinyağıyle sirkeyi ve tuzu bir kapta iyice çırparak tuzu eritmeli. Karışım birbirine iyice yedirllince bunu gezdirerek kâsedekilerin üstüne gezdirerek dökmeli. Kâseyi sofraya götürüp servis yapmalı.
|
