Pancarlı Semizotu Salatası
Anadolujet Magazin
1 demet semizotu
50 gr keçi peyniri
2 orta boy kırmızı pancar
1 çay kaşığı file badem
1 greyfurt
1 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
Fırınlanmış pancarların birini kenara ayırın, diğerini ise pişerken çıkan pancar suyunun lezzetini de değerlendirmek amacıyla fırın kabında zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek püre hâline getirin.
Körpe semizotunu buzlu ve sirkeli suda 5 dakika bekletip birkaç dakika iyice yıkayın.
Püre hâline getirdiğiniz pancarı tabağın zeminine yayın. Kenara ayırdığınız diğer pancarı gelişigüzel doğrayıp tabağınıza alabilirsiniz. Sirkeli sudan çıkarıp kâğıt havluda kuruttuğunuz ve elinizle iri iri kopardığınız semizotunu pancarların üzerine koyun. Ardından keçi peyniri parçalarını semizotunun üzerine yerleştirin. Acımsı zarlarını temizlediğiniz ve elma dilimi şeklinde doğradığınız greyfurtu da tabağınıza yerleştirin. Üzerine, fırında kurutup toz hâline getirdiğiniz greyfurt kabuğu tozunu serpebilirsiniz. File bademleri tavada kısık ateşte kavurup salataya ekleyin. Son olarak da üzerine soğuk sıkım zeytinyağı ile biraz da deniz tuzu gezdirerek servise hazır hâle getirin.
