Pancarlı Patates Salatası (Fransa)
6 orta boy
patates
3 baş taze
soğan
1 demet maydanoz
6 baş pancar
8 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
1 kaşık hardal
Tuz
Kara
biber
Patatesler iyice yıkandıktan sonra tuzlu suda haşlanır. Pancarlar da, üzerleri
kazınıp, yıkandıktan sonra tuzlu suda haşlanır. Haşlanmış
patatesler kabukları soyulduktan sonra pancarlarla birlikte soğumaya bırakılır. Diğer tarafta taze
soğan ve maydanoz ayıklanıp bol suda yıkandıktan sonra ince ince doğranır ve karıştırılır. Patates ve pancar ince ve yuvarlak dilimler halinde doğranır. Sonra bir sıra
patates, bir sıra pancar olmak üzere salata kâsesine dizilir.Aralarına da
soğan, maydanoz karışımı yayılır. Küçük bir kâsede
zeytinyağı, sirke, tuz, kara
biber ve hardal çırpılarak birbirine iyice yedirilir. Sonra bu karışım salatanın üzerine gezdirerek dökülür. Salatanın sirke ile
zeytinyağını çekmesi için 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapılır.